従業員発案の新事業実現に向けた、老舗だし巻卵専門店の事業再構築

支援の概要

京都・錦市場に本店を構える株式会社三木鶏卵様は、だし巻きの製造・販売を手がける老舗のだし巻卵専門店です。新型コロナウイルス感染症の拡大にともなう緊急事態宣言により、本店・百貨店ともに大きな影響を受けるなか、従業員の皆さまから提案された「だし巻きを生かしたテイクアウト事業」を軸に、事業再構築補助金を活用した事業の再構築に取り組まれました。

シェアビジョンは、金融機関経由でお問い合わせをいただき、事業計画の策定から申請までを支援。テイクアウトに加え、感染症対策に対応したイートインもできる店舗の整備につながりました。

活用した補助金	事業再構築補助金
計画に要した期間	3ヶ月
投資対象	内装工事、厨房機器一式 等

ご支援に至った経緯

緊急事態宣言による大きなダメージ

緊急事態宣言が発出され、外出制限が続くなかで、本店のある錦市場は閑散とし、百貨店も売り場の閉鎖等により、同社も大きなダメージを負われました。

従業員の皆さまから生まれた新事業の提案

新たな生活スタイルへの変化が定着するなかで、思い切った事業の再構築が必要と感じた河野取締役と従業員の皆さまから、新たな顧客層の開拓と、京都でも有名なだし巻きを生かしたテイクアウト事業のご提案がありました。

社内の強い思いを受け、着手したことのない分野への挑戦となるものの、社長が陣頭指揮を取って事業の再構築を図っていくことを決意されました。

金融機関からのご紹介でお問い合わせ

しかし、苦しい事業環境のなかで、メインとされている金融機関にご相談されたところ、当社の存在をお聞きになり、お問い合わせをいただきました。

事業再構築の内容

長年培ってきただし巻きの製造技術を土台に、これまで着手したことのない分野へ踏み出す計画としてまとめました。

高い技術が必要な「京巻き」

同社の強みは、高い技術が必要な「京巻き」を安定して焼き上げる製造力です。この技術で仕上げただし巻きを、新たな顧客層へ届ける手段としてテイクアウト事業を位置づけました。

テイクアウトに加え、イートインもできる店舗

補助金は内装工事や厨房機器一式等に活用し、テイクアウトに加えて、感染症対策に対応したイートインもできる店舗を整備しました。

新商品の開発

あわせて、だし巻きをはさんだサンドや、プリンとフルーツを重ねたカップデザート、レーズンをはさんだ焼き菓子など、新たな顧客層に向けた商品を開発されました。

ご評価いただいたポイント

当社を選んでいただいた一番の理由について、次のようにご評価いただいています。

担当者の人柄が今まで出会ったコンサルタントと全然違った。大きなことは言わず、論理的で、冷静であるという点で信頼できると感じた。三木鶏卵の新しい一歩のサポートをお任せできると思った。

株式会社三木鶏卵 様

今後の期待

担当者とは、仕事抜きにしてもなんでも相談しやすい関係にある。今回の補助金から始まった関係を大事にして、今後も長く様々な相談をしたいし、お世話になっていきたい。

株式会社三木鶏卵 様

担当者のコメント

同社は2020年からご相談を受けており、自社でも他施策等の活用を試みたものの、難しく断念されていたので、当社が関与することで新たな事業に踏み切る第一歩をご支援できて大変光栄です。
実はこれまで社長と河野取締役としか面識がなかったのですが、今回の取材で、初めて取締役の三木恵太様とご挨拶させていただきました。社長からは、末永いお付き合いと今後も相談にのってもらうために、とのことでご紹介いただきました。
「逃げられへんからな」という社長の一言に身が引き締まるとともに、その信頼に対して、精一杯のご支援でお返しできるようにしていきたいと思っております。

担当コンサルタント　船着

※本事例は、代表取締役 三木 真也 様と取締役 河野 小百合 様への取材をもとに構成しています。

会社概要

社名	株式会社三木鶏卵
所在地	京都府京都市中京区錦小路通富小路西入東魚屋町182
事業内容	だし巻きの製造・販売 等
Webサイト	https://mikikeiran.com/